Нутрициолог: «Наши «хотелки» организму совершенно не нужны»

Правильное питание – это всегда невкусно и дорого? Считать калории слишком сложно?

Тренер и нутрициолог Анна Иванова развеяла мифы о ПП и поделилась с корреспондентом «Вечернего Владивостока» рецептом полезного десерта.

− Аня, сейчас стало модно питаться правильно. Соцсети пестрят ПП-рецептами, разными диетами. Расскажи, что для тебя означает термин «здоровое питание»?

− Для меня термин «здоровое питание» в первую очередь означает, что питание должно быть рациональным и включать в себя необходимый набор белков, жиров, углеводов, также витаминов, микроэлементов и минералов, которые необходимы для здоровой, полноценной жизнедеятельности организма.

− В Instagram (12+) сотни блогеров вещают о ПП, диетах, «сушках». Они задают определенные тренды, которым люди следуют. По твоему мнению, не опасно ли это для здоровья, ведь что подходит одному, другому может сильно навредить?

− С одной стороны, всё индивидуально, с другой – по физиологии мы все одинаковые, у всех есть желудок, мышечная, жировая ткань. Если человек здоров, не имеет хронических заболеваний, ведёт активный образ жизни и стремится к тому, чтобы скорректировать свой вес и фигуру, то здоровое питание ему однозначно подойдёт и никоим образом не навредит. Я сторонник того, что основные принципы жиросжигания, энергетического баланса, дисбаланса, дефицита калорий – работают абсолютно на всех.

Человек расходует много энергии, потребляет мало пищи, его вес снижается – основное правило, которого придерживаюсь я. Остальные новомодные диеты – определённый тренд, направленный на то, чтобы как-то развивать этот бизнес, ведь если постоянно говорить аудитории о том, что «после 18:00 есть нельзя», это становится неинтересным.

«Сушка» – понятие из профессионального спорта, оно не относится к категории «здоровое питание». Этот метод может подойти не всем, но если человек хочет себя испытать и у него нет проблем со здоровьем, то почему нет. Необходимо плавно входить в систему питания и плавно выходить, и делать это нужно под присмотром специалиста.

− Как стать приверженцем ПП?      

− Для начала стоит разобраться, что нашему организму необходимо для здорового существования, и что потребляется по прихоти. Зачастую мы едим то, что удовлетворяет только наши вкусовые потребности, а вот организму для нормального функционирования всех процессов наши «хотелки» совершенно не нужны. Когда я говорю о психологии похудения и поддержания веса, то хочу донести, что еда должна нести пользу, всё остальное уходит на второй план. Правильное, рациональное питание может быть вкусным, для этого нужно покинуть зону комфорта и выйти за рамки стереотипов. Многие думают, что куриная грудка сухая и не вкусная, творог тоже сухой, его невозможно есть, кабачки, брокколи – тоже «не моя еда», поэтому люди едят жир, соль и сахар – три компонента, которые всегда и всем нравились. Но если вы научитесь готовить здоровую еду, начнёте пользоваться грилем, пароваркой, духовкой, то любой продукт можно приготовить изумительно вкусно. Всё, конечно, зависит от человека либо он хочет работать над собой и своим здоровьем, либо хочет удовлетворять только вкусовые потребности.

− Можно питаться правильно и бюджетно?

− Питаться правильно и бюджетно можно и нужно. Очень часто производители стали указывать на товарах, что продукт не содержит глютена, ГМО, консервантов, сахара и, конечно, его цена сразу возрастает в несколько раз. Да, для диабетиков, например, важно, чтобы в составе была фруктоза, а не глюкоза, но для обычного, здорового человека не имеет значения, в каком виде потреблять сахар. Поэтому таким дорогим товарам уделять большого внимания не стоит. Цель – рационально подходить к покупкам и делать еду разнообразной благодаря готовке.

Если мы возьмем бюджет на еду с учётом всех трат на какие-то вкусняшки, фаст-фуд, еду в пит-стопах и сопоставим его с рационом правильного питания на ту же неделю, то разницы в затратах может вообще не быть либо она будет незначительной.

− А какие продукты следует категорически исключить из своего меню?

− На первом месте – трансжиры. Это фастфуд, и всё, что жарится в масле. Также постараться исключить газированные напитки, ограничить алкоголь.

− Похудеть только за счет здорового питания возможно?

− В принципе похудеть можно только за счет правильного питания. Тренировки и любой вид активности, будь то подъём по лестнице на 10 этаж или прогулка на улице, это наш дополнительный расход энергии.

Важный момент в похудении – это подсчёт калорий. Есть две схемы. Первая – исключаем продукты, содержащие трансжиры, сахар, отказываемся от мучного, солёного, и у нас остаётся небольшой набор продуктов, который мы употребляем, при этом калории можно не считать. Если же мы не сильно хотим ограничивать себя в продуктах, то однозначно считать калории нужно. Сейчас это делать намного проще, так как для подсчёта существует множество приложений, например, «FatSecret».

− Замечаешь, что в кафе и ресторанах Владивостока стало популярно делать меню с указанием калорийности блюд?

− Да. Безусловно, это очень здорово, особенно, когда рестораны используют такое меню не просто как маркетинговый ход. Важно, чтобы правильно была рассчитана калорийность блюд, а также прописаны все входящие в них ингредиенты. Вообще во Владивостоке стало появляться всё больше ПП-ресторанов и даже в обычных кафе предлагают линейки фитнес-блюд.

− Твое отношение к интуитивному питанию?

− Если человек планирует похудеть и решает питаться тем, что требует его организм, и при этом цель достигается – это отлично. Моё отношение к интуитивному питанию положительное, если намеченные результаты достигнуты. В противном случае не нужно сидеть в зоне комфорта, стоит попробовать другую модель питания.

− Три самых полезных продукта?

− Белок – рыба нежирных сортов: тунец, минтай, треска. Углеводы – гречка. Жиры – авокадо.

− Поделись рецептом полезного, быстрого и вкусного блюда.

− Мне очень нравится десерт «манговое суфле». В рецепте используется мягкий творог, желатин, стевия и любые наполнители, которые мы хотим, в моём случае – манго. Всё взбивается вместе, кладётся в формочку и убирается в холодильник, через два часа у вас есть вкусный и питательный десерт.

• Творог мягкий – 110 гр.
• Протеин – 12 гр.
• Вода – 50 мл.
• Манго – 100 гр.
• Желатин – 7 гр.
• Сироп «маракуйя» без сахара

Замочить желатин в воде и дать ему набухнуть. Затем поставить в микроволновку на низкую мощность и растворить, не кипятить. Дать остыть. В это время взбить (5 минут) творог, протеин, манго и сироп. Добавить остывший желатин и взбивать ещё 1 минуту. Перелить в формы и убрать в холодильник на два часа.

На порцию 250 гр. – 160 ккал/ 26 гр. белка/ 0,3 гр. жиров/ 11 гр. углеводов».