От жары спасёт: холодная уха по-дальневосточному за 20 минут

Лето 2025 года во Владивостоке явно решило побить все рекорды – вместо привычной морской прохлады горожане получили тропическую сауну под открытым небом. В такую погоду даже борщ кажется экстремальным блюдом, не говоря уже о наваристой ухе. Но что, если мы скажем вам, что уха может быть лёгкой, освежающей и идеальной для жары? Холодная уха из красной рыбы с цитрусовым миксом – блюдо, которое не только спасает от зноя, но и выглядит как ресторанный шедевр.

Почему это блюдо – оптимально для нашего лета?

• Минимум готовки – не нужно стоять у плиты, что в +30°C уже счастье.
• Максимум пользы – красная рыба (горбуша, кета, нерка) богата омега-3, а цитрусы добавляют витаминный заряд.
• Ощущение свежести – холодный бульон с лимоном и лаймом бодрит лучше, чем мороженое.
• Местные ингредиенты – рыба с дальневосточных морей, зелень с дачи и цитрусы, которые теперь везут в Приморье без наценки «как за экзотику».

Ингредиенты (на 4 порции)

• 500 г красной рыбы (филе горбуши или кеты) – можно взять даже слабосолёную, если лень варить.
• 1,5 л воды (или лёгкого рыбного бульона).
• 1 огурец – свежий, не тот, что две недели лежал в холодильнике.
• 1 апельсин + 1 лайм – цитрусовый микс для яркости.
• Пучок укропа и зелёного лука – без зелени на Дальнем Востоке никуда.
• 2 ст. л. соевого соуса – для лёгкого азиатского акцента.
• Соль, перец, лёд – по желанию, но без льда в такую жару никак.

Готовим без стресса: пошаговый рецепт

Шаг 1. Рыба: варим или… не варим?

Если используем свежую рыбу – заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену, варим 15 минут. Солим по вкусу. Если лень – берём готовое слабосолёное филе.

Шаг 2. Цитрусовый бульон – основа свежести

В готовый (или охлаждённый) рыбный бульон добавляем: сок апельсина и лайма (цедру тоже можно, для аромата), соевый соус (он даст глубину вкуса без лишней солёности), мелко нарезанный огурец (хруст и ощущение свежести).

Ставим в холодильник минимум на 1 час – чем холоднее, тем лучше.

Шаг 3. Собираем «уху мечты»

В тарелки раскладываем кусочки рыбы. Заливаем ледяным цитрусовым бульоном. Посыпаем укропом, зелёным луком и… можно даже лёгкой щепоткой чили – для тех, кто любит с перчинкой.

Важно! Если хочется ещё больше свежести – добавляем пару кубиков льда прямо в тарелку.

Как подавать и с чем сочетать?

С ржаными гренками – чтобы было чем похрустеть.
С авокадо – если хочется добавить кремовости.
 

Если солнце палит, а сил на готовку нет – этот рецепт ваш идеальный выбор. Приятного аппетита и прохлады!

Изображения созданы при использовании нейросети