660 рублей за гастрономический восторг: 18 дней фестиваля мидий с участием 30 ресторанов
Море зовёт на праздник вкуса! В мае Владивосток превращается в столицу мидий - свежайшие моллюски, 30 участников и море гастрономических открытий для гурманов.
Ежегодно майские праздники в Приморье становятся не только поводом отдохнуть, но и возможностью насладиться вкусом дальневосточных морепродуктов. Школа Дальневосточной кухни вновь организует Фестиваль Мидий, в котором примут участие более чем 30 кафе и ресторанов. С 1-го по 18-го мая гостям заведений-участников предложат порции мидии в ракушке в разных интерпретациях по фиксированной цене - 660 рублей за порцию.
Помимо «фестивальных» мидий в меню добавятся новые особые блюда с этим моллюском. Такой праздник уже 8 лет радует и местных, и туристов. Майская пора была выбрана не просто так: в это время дальневосточный моллюск набирает вес и максимальный объём полезных элементов. Это и вкусно, и очень полезно, особенно перед летом (в моллюске много белка, цинка и меди).
Ресторан Syndicate Порт Кафе уже, можно сказать, стал завсегдатаем этого фестиваля. Он принимает в нем участие с самого первого мероприятия. Бренд-шеф заведения Георгий Чолаки для гостей фестиваля подготовил кулинарные решения с традиционными и одновременно экзотическими сочетаниями. Первыми блюдами для подачи стали уже полюбившиеся гостям мидии в соусе том-ям, мидии в сливочно-сырном соусе и мидии в сливочно-икорном соусе.
Шеф предоставил и свои авторские кулинарные идеи: рис басмати с подкопченными мидиями и кальмаром, сливочно-сырный суп с копченными мидиями и овощами. Георгий также отметил:
«Тихоокеанскую мидию главное подобрать свежую: они должны быть нелипкими и иметь свежий морской запах. Все моллюски у нас не старше двух лет. Чем старше мидия, тем она труднее жуется. Мы в Приморье используем самые молодые мидии, и экземпляры из нашего меню – это самые вкусные из тех, которые я пробовал».
В этом году отмечается настоящий «приток» тихоокеанских мидий. В прошлом году на сборе моллюска выдался неурожай, однако природа решила компенсировать прошлогодние убытки. Так на столах Приморья моллюска стало намного больше. И если вы еще не решили, как провести майские праздники, то обязательно заглядывайте на фестиваль мидий пока их не разобрали.
За восемь лет Фестиваль мидий стал одним из любимых гастрономических праздников жителей и гостей региона. В попытке раскрыть весь кулинарный потенциал популярного моллюска организаторы и шеф-повара стараются удивить публику необычными вкусовыми интерпретациями.
В разные годы гостям предлагали мидии в соусе на основе сгущенки, пончики, паштеты, крем-супы и роллы с мидией. Фаворитами меню обычно становятся более традиционные блюда: свежие мидии в сливочном, тайском соусах и соусе на основе черемши.
