Как не переборщить с морепродуктами, когда во Владивостоке их так много - рассказали эксперты

Жителям Приморья не повезло с точечной застройкой и бесконечными пробками, но чего у нас не отнять — жизнь у моря в одном из самых солнечных городов России! Любой врач вам подтвердит, что лучше любых пищевых добавок — прогулки на свежем воздухе, здоровый полноценный сон и правильное питание.

И если каждый второй сегодня следит за количеством «зелёного» в своей тарелке, так ли много тех, кто включает в свой рацион дары моря? По оценкам Busines Stat, в 2023 году продажи рыбы и морепродуктов в России сократились на 1,5% и составили 3,41 млн тонн. В течение пяти лет продажи преимущественно снижались темпами от 1,5% до 12,2% в год, единственный за период рост наблюдался в 2021 году и составил 10,5%.

Морские деликатесы круглый год лежат на прилавках супермаркетов, а летом на каждой морской экскурсии можно вкусить пятачок гребешка. Как поймать свою золотую рыбку правильного питания и не заработать белковое отравление? Какие морепродукты самые полезные и как их правильно готовить? Пристегнитесь, редакция «ВВ» погружает вас в морское царство еды!

Врач-эндокринолог и диетолог Оксана Гречинская рассказывает:

«Рыба и морепродукты – это белок, витамины и другие полезные макро- и микронутриенты. В неделю нужно хотя бы 2 порции рыбы, и одна из них – это обязательно жирная рыба, например лосось, сельдь, или скумбрия. В них есть омега-3 и витамин D – то, что нужно для здоровья.  Кстати, скумбрия – настоящий мастхэв для здорового питания: много белка, витаминов и других питательных веществ, а стоит гораздо дешевле остальных видов рыб.   В них есть омега-3 и витамин D – то, что нужно для здоровья.  Белая рыба, такая как треска, минтай и камбала – менее жирная, но тоже классная. А моллюски (мидии, кальмары, крабы) – это селен, йод и цинк + омега-3. Морская капуста – йод и клетчатка, почти без калорий».

При этом специалист предупреждает: 

• Жирная рыба может содержать тяжёлые металлы, поэтому беременным и кормящим лучше не больше 2 порций в неделю. 
• Консервы – тоже полезны, но только в собственном соку, так как в масле много вредных веществ. 
• Сушёные и солёные морепродукты – осторожно, особенно если давление скачет. 
• Сырые морепродукты необходимо есть небольшими порциями, а закупать у проверенных продавцов, лучше всего на специальных фермах.
• Выбирайте свежее, избегая повторной заморозки – будет вкусно и безопасно!

Другой врач-эндокринолог, диетолог и нутрициолог Евгения Юрова и вовсе называет морепродукты «суперфудами»:

«Помимо йода, которого много в морской капусте, морепродукты богаты селеном – мощным антиоксидантом. Он снижает риск онкологии, защищает щитовидную железу. Содержится в креветках, кальмарах, тунце и даже сельди! Конечно, есть ещё и в чесноке, но гораздо вкуснее устроить традиционный «Владивостокский ужин» с рыбкой м кальмаром на закуску».

Если рыба вам уже надоела и хочется чего-то экзотического, попробуйте трепанга, или ещё его называют морским огурцом. Это очень редкий и полезный деликатес. Он содержит рекордное количество белка, коллагена, йода и селена, укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ и даже считается афродизиаком. Однако попробовать его сложно – в магазинах он почти не встречается, а в ресторанах подают только в дорогих азиатских заведениях по очень высокой цене.

Но есть и более доступный вариант: морской ёж. Точнее, икра морского ежа, которая так же богата полезными веществами. Интересный факт: оба этих морепродукта едят только в сыром виде, потому что у них не бывает паразитов, а без термической обработки сохраняется максимальная польза.

Конечно, у каждой медали 2 стороны, и избыточное употребление морепродуктов может вызвать ряд негативных последствий! Если налегать на морепродукты слишком активно, можно заработать перегрузку белком. Печень и почки начинают работать на износ, чтобы вывести продукты его распада, а это грозит обезвоживанием, усталостью и даже риском подагры. К тому же, избыток белка вымывает кальций из костей, повышая риск заболеваний костей скелета. В некоторых видах рыбы и моллюсков накапливаются ртуть и другие токсины, которые в больших количествах вредят нервной системе. Ещё морепродукты – сильные аллергены: переедание может спровоцировать сыпь, отёки или даже анафилактический шок.

Для лучшего закрепления информации предлагаем попробовать бюджетный микс из рыбы и мидий в томатном соусе. Будем использовать недорогую рыбу (камбала, минтай) и замороженные мидии – вкусно, как в ресторане, но в 3 раза дешевле!  Тушение в томате сохранит витамины С, группы В и омега-3 лучше, чем жарка. Получаем лёгкий белковый ужин, богатый витаминами, йодом и селеном.

Имеются противопоказания. Перед употреблением морепродуктов и другой белковой пищи редакция «Вечернего Владивостока» рекомендует обратиться к медицинским специалиалистам.

Все изображения сгенерированы при использовании нейросети