Фитосвет в окне: выращиваем микрозелень дома

Ответ прост и даже очевиден - это микрозелень. Сегодня во Владивостоке, в темное время суток все чаще можно увидеть окна домов, светящихся каким-то неоновым светом, напоминающим сияние дискотеки 90-х. Это не собрание ветеранов ночной клубной жизни, а они - домашние садоводы-любители, вставшие на путь здорового образа жизни и модных трендов. А необычный свет исходит от фитолампы, способствующей росту полезной и вкусной травки, захватившей гастрономические фантазии россиян совсем не так давно.

На длинных новогодних каникулах «Вечерний Владивосток», обладая избытком свободного времени, решил подробнее разобраться в этой теме. Давайте вместе поробуем посадить микрозелень у себя на подоконнике, а также пообщаемся об этом с настоящими профессионалами.

База

Микрозелень – это ростки овощей, злаков и бобовых культур. Она обогащена минералами и витаминами, укрепляет иммунитет, нормализует работу нервной системы и улучшает кровообращение.

Выберете культуру, которую хотите высаживать. Это может быть лук порей (витамины С, К и А), сельдерей (витамины РР и В) или же подсолнечник (витамин Е). Из наиболее популярных растений мы советуем руколу, лён, гречиху, сельдерей, редис и свеклу.

Семена можете купить в супермаркетах или заказать на маркетплейсах. Главное, чтобы они были без химической обработки, упаковка была целой, обязательно проверяйте срок годности.

Не выбирайте перцы, баклажан, картофель и томаты, ведь в них содержатся алкалоиды, опасные для здоровья. Например, соланин может привести к головной боли вплоть до потери сознания. Итак, приступаем к посадкам.

 

Выберете емкость и субстрат

Микрозелень – очень прихотливое растение, сажать ее можно в банке до 500 мл, контейнере, либо специальном проращивателе. Подойдет любой из вариантов на ваше усмотрение.

Самым лучшим субстратом может выступить кокосовый торф, достаточно пористый для того, чтобы регулировать количество воды. Также советуем коврик из льна, джута или конопли, он состоит из натуральных волокон и удерживает влагу.

Учтите, что, выбирая бумажные полотенца, можно переборщить с водой или наоборот пересушить семена. Грунт опасен содержанием химикатов, от которых микрозелень не успеет избавиться.

Освободите место

Рекомендуется освещаемое место, где температура варьируется от +18 °C до +24 °C, то есть, комнатная температура. Важно, чтобы место для микрозелени не находилось рядом с батареей или на балконе в самый разгар зимы. Переохлаждение приведет к замедлению роста, а перегревание к сухости ростков.

Сажаем семена

Способ зависит от выбранной вами емкости.

Банка: засыпьте субстрат объемом не более трети емкости, залейте водой, закройте крышкой с отверстиями, промойте семена и слейте воду. Далее снова залейте воду на ночь и слейте на утро, промыв семена. Поставьте банку под 45 градусов крышкой вниз во избежание лишней влаги, после чего промывайте семена каждые 2 дня.

Стоит отметить, что банка не подойдет для выращивания кресс-салата, руколы и льна, чьи семена образуют слизь.

Проращиватель: в нижний лоток залейте воду, вставьте верхний лоток и по его дну рассыпьте семена.

Важно, чтобы семена «лежали» на водной глади, а не тонули в ней.

Контейнер: на дно уложите коврик или субстрат, смочите водой и рассыпьте по поверхности семена. Укройте пленкой, чтобы удержать влагу.

Собирайте урожай

Как правило, первые ростки появляются на пятый-шестой день, а к употреблению микрозелень готова уже на восьмой-девятый день. Не доводите ростки до взрослого состояния, иначе получится рассада, за которой сложно ухаживать.

Приятного аппетита!

Мы решили углубиться в данную тему и изучить рынок микрозелени во Владивостоке, познакомившись с Агрохолдингом «Средиземье», руководитель отдела проектирования которого любезно ответил на наши вопросы.

Антон, подскажите, насколько востребована микрозелень на сегодняшний день?

- Микрозелень весьма востребована, но спрос на нее постепенно падает. Кафе и рестораны закрываются, люди уезжают в другие регионы и клиентская база установится понемногу меньше.

Совсем не так давно была большая волна популярности микрозелени, она шла рука об руку с трендом на ЗОЖ. Как обстоят дела сейчас?

- В основе продажи микрозелени, как и любого продукта из категории «полезное питание», все больше лежит прямая зависимость от того, сколько фитнесс/пп/спорт-блоггеров на данный момент решили выделиться из общей массы и добавили эту продукцию в рацион. Конечно, приходится усиливать свои позиции через работу с ними. Мы заключили все нужные контракты с нужными людьми и это дает бешенную волну ажиотажа. И к самим блогерам возникает другое отношение после этого. Ведь в отличие от обычной ПП еды, микрозелень дает не только огромную пользу, но и непревзойденный вкус.

Как у вас устроен сбыт продукции, кто ее покупает?

- Сбыт продукции в основном осуществляется доставкой физическим лицам. Это около 80% продаж. И 20% это рестораны и кафетерии. К сожалению, наши конкуренты перепугали юридических лиц отсутствием качества продукции и нам приходится с нуля настраивать целые холдинги, что все будет хорошо и поставки будут регулярными и качественными. Очень много сил уходит на это, но результат нас удовлетворяет.

Торговля идет только во Владивостоке или по всему Приморскому краю?

- Торгуем во Владивостоке и близлежащих городах. Это связано с коротким сроком годности продукции, нежностью зелени и нашим золотым правилом о том, что продукция должна быть максимального качества без исключения.

Каков контингент ваших покупателей?

- Контингент абсолютно разный. От отцов-одиночек до бабушек в больницах, желающих восстановить свое здоровье в кратчайшие сроки.

Попадает ли продукция в торговые сети?

- Попадает, но, к сожалению, под столь незнакомую продукцию супермаркеты не готовы выделять много места на полках. Это приводит к дефициту товара.

У вас большая клиентская база?

- Клиентская база недостаточная. Это связано с низкой узнаваемостью продукции. Приходится вкладывать много денег для повышения этого показателя.

Каковы объемы производства? Сколько выращиваете за месяц?

- За сезонный месяц выращиваем много. Приходится ночевать на ферме. За несезонный, конечно же сокращаем производство и уводим людей на другие предприятия. В основном все автоматизировано и вне сезона роботы сами справляются с малыми объемами.

Где находится ферма по выращиванию микрозелени?

- Мы находимся в селе Суражевка. Тепличный комплекс, где одна из теплиц выделена не только под выращивание микрозелени, но и обычной зелени и овощей.

Где происходит закупка семян и по каким ценам? Бывают ли неудачные партии?

- Закупку семян осуществляем только за границей. В связи с санкциями возим и оплачиваем сложными способами. Уже адаптировались под это, но пока сложнее всего возить из США и Японии. Российские семена часто приходят кормовые вместо посевных, что приводит к низкой всхаживаемости и болезням растений.

Какой он – рынок микрозелени? Насколько выгодно этим заниматься в Приморском крае? Высока ли конкуренция? Расскажите про динамику рынка.

- Динамика рынка такова, что это направление испытывает стагнацию. Рынок микрозелени очень ограниченный ввиду того, что в Приморском крае все меньше денег вкладывается в развитие культуры спорта и здорового питания. Конкуренция была высокой, но после нашего прихода на рынок конкурентов стало меньше. Не все выдержали гонку с повышенной ставкой рефинансирования, кто-то просто продал сложный бизнес менее опытному предпринимателю и предприятие потеряло былые позиции. Но самая большая проблема в нашей сфере - все же санкции и увеличение стоимости и сроков логистики из-за границы. Обычная пластиковая упаковка подорожала за последние 7 месяцев 4 раза по 10%.

Конкуренты ли вам те, кто выращивают микрозелень на подоконнике в домашних условиях, продавая небольшими кустиками?

- Нет. Они часто покупают у нас семена и популяризируют продукцию. У нас отличный симбиоз.

Теперь вы знаете, как озеленить жизнь даже в зимних условиях и порадовать своих близких красивым и полезным украшением любимых блюд.