Баумкухен и устрицы: какие блюда старого Владивостока вы никогда не пробовали? Раскрываем секреты

За время своего существования Владивосток стал городом, где пересекаются миллионы вариантов вкусовых сочетаний, но разве всегда так было? Историю зарождения гастроиндустрии рассказала Лидия Новинская в рамках гастрогида по старому Владивостоку.

Зрители задумчиво разглядывали меню «Агар-Агара», где проводилось мероприятие, а закатное солнце постепенно заходило за горизонт, освещая ресторан оранжевыми тонами. Место и событие идеально сочетались между собой, старый Владивосток обсуждаться именно в том месте, где берегут гастрономические традиции приморской столицы.

На протяжении лекции мы уследили противоречивые реакции слушателей: кто-то не обращал внимание на Лидию, продолжая непринуждённый диалог, вторые же не могли оторвать взгляда от проектора и историй старого Владивостока, но все же старательные официанты не отходили от гостей, постоянно обновляющих свои напитки.

«Экскурсия уже давно перестала быть образовательным опытом, а стала своего рода театром в городских условиях и главная цель здесь - оставить впечатление. Для объёмности этих впечатлений очень важно разнообразие источников получения опыта, поэтому я по возможности пытаюсь фиксировать людей и на звуках, и на запах, и на вкусах.

Давно уже я коллекционирую такую сенсорную палитру Владивостока, которая способна раскрасить любые чёрно-белые фото стандартного «портфеля экскурсовода». Не могу сказать, что готовилась к этой встрече специально. Просто в процессе погружения в историю города на протяжении уже 10 лет, накопилось определенное количество историй, которые хотелось рассказать», - поделилась лектор с нами до начала её выступления.

На лекции слушатели смогли узнать, что Владивосток - город, где люди никогда не унывали и даже не могли думать об этом. Годы сменяли годы, а в городе V находили интересные решения, любовь была их мечом, а юмор - щитом. Но почему же речь идёт о Европе? Куда делась Азия, которая всё-таки нам ближе?

Лидия, какой отклик получили от проведённой лекции?

- Для меня хороший отклик — это, если людям после мероприятия не хочется разбежаться, а все болтают, делиться мнениями рассказывают свои истории или версии. Это значит, что удалось создать дружественную комфортную атмосферу, к которой я стремлюсь в своей деятельности. А если кто-то ещё и берёт номер телефона, чтобы продолжить знакомство, значит я всё сделал правильно, рассказ был интересным. В общем-то, прошедшее мероприятие оцениваю хорошо, появились идеи для развития темы и новых встреч.

Владивосток стал местом, где рады абсолютно всем. Особенно французам, которые после революции XVIII века были вынуждены эмигрировать. Именно они стали первыми учредителями рестораций в России, поэтому в приморской столице стали сочетаться, как и вкусы России, так и Франции. Впервые можно было попробовать баумкухен - одно из самых сложных и удивительных блюд старого Владивостока, иными словами, «древесный пирог» родом из Германии. Таковым он зовётся из-за среза, который характерен для дерева с его «годовыми» кольцами.

«Мир и сейчас достаточно сильно европацентризирован. Сейчас мы, может быть, и интересуемся больше азиатской едой, но очень мало знаем о глубине и величии азиатской истории, которая не только спорит, но и во многих аспектах побеждает первенство Европы. Сто лет назад "превосходство Европы" было представлено колонизационной политикой по всему миру ещё ярче, поэтому никому бы и в голову не пришло интересоваться едой "примитивных цивилизаций». Во всяком случае не для ресторанов. Рестораны для элиты, а элита вся европейская, и Владивосток в этом плане не был исключением», - рассказала Лидия.

Несмотря на непривычный формат — лекция прошла довольно шумно и оживлённо, — в зале царила уютная атмосфера. Гости наслаждались не только угощениями, но и духовной пищей: погружались в захватывающие истории о Владивостоке прошлого. Особенно поражаешься, осознавая путь города: от первой чайной до статуса гастрономической столицы Дальнего Востока.