Фестиваль рамена во Владивостоке: обедаем по-японски
Наваристый бульон, пшеничная лапша, аппетитные кусочки мяса или морепродуктов, свежая зелень – главные составляющих японского супа – рамена. Корреспондент «ВВ» побывал на фестивале национального японского блюда во Владивостоке.
История культового азиатского фастфуда берёт своё начало в Японии 20-го века, но поблагодарить за него нужно китайских мигрантов.
В своё время рамен молниеносно обрёл популярность и стал национальным достоянием Страны восходящего солнца. А чуть позже вкусное, энергетически ценное и понятное многим блюдо распробовал весь мир.
Во Владивостоке к азиатской кухне относятся с большой любовью, уделяя ей особое внимание. Поэтому не удивительно, что уже второй год подряд в дальневосточной столице проходит фестиваль раменов.
До 19 ноября аутентичное блюдо японской кухни можно попробовать в паназиатском ресторане «Zuma». Специально для фестиваля шеф-повар Егор Анисимов создал четыре авторских рамена, назвав их в честь значимых аэропортов Японии и Кореи.
Градация по вкусу такова: чем севернее аэропорт, тем насыщенней и гуще бульон, южные супы, наоборот, лёгкие, включают морепродукты.
Нарита – рамен на основе бульона даши с креветкой, рисовой лапшой, яйцом, украшен хрустящей капустой пак-чой и зеленым луком.
Ханэда – рамен на лёгком бульоне из овощей и тунца с копчёной семгой, пшеничной лапшой, омлетом тамаго-яки, украшается луковым топпингом и водорослями нори.⠀
Кимхэ – острый рамен с капустой кимчи, томлёным беконом чашу, пшеничной лапшой и нежным омлетом в сочетании с маслом кориандра и семенами кунжута.
Окадама – рамен на густом бульоне из свинины, с томлёным беконом чашу, пшеничной лапшой, яйцом, луковым топпингом и листом нори.
