Куда пойти в мае во Владивостоке: шесть гастрономических премьер
Капитан дальнего плавания, культовые модные дома и сам Пушкин. Кто бы мог подумать, что они станут вдохновителями весеннего меню во Владивостоке.
Знакомая ситуация: май, хочется новых вкусов, но времени на изучение ресторанных новинок нет. В итоге едете в привычное место или, того хуже, тратите час на поиски парковки у входа.
Сегодня мы собрали шесть свежих гастрономических проектов. Все адреса проверены, вкусовые ощущения получены, и теперь мы делимся с вами яркими впечатлениями.
Биллис Паб: куда капитана завели путевые заметки
«Биллис Паб» – английский кабинет, где элегантность возведена в абсолют. По ту сторону барной стойки – человек, объехавший полмира. Капитан Билли однажды заметил интересную вещь: в каких бы портах он ни оказывался, везде его кормили тестом – тонким и пышным, жареным и варёным, с мясом, сыром или зеленью.
Так родился фестиваль «Карта капитана Билли» – меню, собранное из тех самых точек на карте.
В Махачкале капитан открыл для себя курзе. Нежные кармашки из теста, внутри – мраморная говядина, сок которой так и просится в ложку. В Стамбуле его ждали чебуреки с курицей и сыром – золотистые, пузырчатые, с сочной начинкой. В греческих Салониках нашёлся рецепт жареных вареников со шпинатом и сливочным сыром – это история про контраст: хруст снаружи, нежная зелень и кисломолочная прохлада внутри.
Во Владивостоке капитана угостили кабаносами в пышном тесте с зеленью и чесноком. Оказалось, что лучшей закуски не существует. А закончить этот кругосветный обед стоит тем, что Билли привёз из самой Англии: профитролями с креветкой. Маленькие, изящные и элегантные.
ПастаМоре: когда гастрономия выходит на подиум
Италию невозможно представить без двух вещей: гастрономии и моды. Но что будет, если их объединить? Вам и представлять не придётся. Каждое блюдо фестиваля здесь в ПастаМоре – своеобразный показ: со своим сценарием, характером и ДНК культового бренда.
«Дьявол носит Prada» – и это факт. «ПастаМоре» предлагает попробовать именитый бренд на вкус. Что насчёт сумочки на десерт? Её строгий силуэт скрывает многослойную начинку. Нежный шоколадный мусс обнимается с насыщенным фисташковым ганашем, а хрустящий катаифи добавляет текстуру, от которой хочется закрыть глаза.
Ещё одна история – о Валентино. Оказывается, основатель модного дома не только шил платья, но и обожал вкусно поесть. Его предпочтения описаны в книге «At the Emperor's Table», и одно из любимых блюд кутюрье – паста. Здесь она в форме сердец – символа страсти. А цвет соуса – тот самый Rosso Valentino, красный, как платье на красной дорожке. Бархат из печёных перцев и дымная глубина копчёного мяса делают это блюдо ещё более соблазнительным.
У Gucci – свой номер. Грудки перепелов с птитимом в соусе из чёрного перца. Всё как у бренда: сочетание провокаций. Нежное мясо вдруг встречается с дерзкой пряностью, и эта разница будоражит.
Fendi удивляет неожиданным поворотом. Основатели бренда, большие ценители классической кухни, любили эксперименты. И вот вам пицца-миссу: тирамису на хрустящей пицце. Сладкое, кофейное, воздушное – и вдруг такая земная, хрустящая основа. Фьюжн, который работает.
Коктейли здесь тоже с характером. Dolce&Gabbana в бокале – это тёплая, чуть горьковатая глубина, которую смягчают сладкие, почти мёдовые ноты, а завершает всё бархатный, пряный аккорд. Настоящая итальянская страсть без цензуры. Versace же переливается как золото: нежная ванильная основа, взрывная сочность маракуйи и лёгкие пузырьки, которые танцуют на языке.
Брюгге Паб: как котлета снова стала аристократкой
В «Брюгге Паб» предлагают пересмотреть отношение к, казалось бы, простому блюду. Потому что котлета – вовсе не то, что мы привыкли есть в столовых. Её предки – французская аристократия. Само слово происходит от cotelette – «рёбрышко». В конце XVIII века котлета появилась в лучших домах Петербурга, а в XIX веке пережила настоящий расцвет – одновременно с гжельской росписью, кстати.
Фестиваль «Котлете. Возвращение к истокам» напоминает о забытом величии. Здесь всё из благородных продуктов: рыба, птица, говядина, морепродукты. И каждый раз – своя история.
Можете начать с классической куриной. Шеф советует к ней картофель с грибным соусом, похожие на объятие – тёплое и крепкое. Хочется посмелее? Берите говяжью в соусе барбекю – её рекомендуют в пите с овощами.
Куриная котлета с цуккини и кедровым орехом – совсем иная. Нежная, чуть сладковатая, с ореховой ноткой. К ней подаётся гречка или картофель, на ваш вкус. А вариант «по-Гомельски» с сыром и грибами как симфония ностальгии по уюту. К ней просится лёгкий овощной салат.
Отдельная гордость – котлета «по-Пожарски» в крупных сухарях. Знаете, кто был её главным амбассадором? Александр Сергеевич Пушкин. Он упоминал пожарские котлеты в письмах и произведениях, искренне восхищаясь. Попробуйте с картофельным пюре и грибным соусом, чтобы понять восторг поэта.
Любите рыбу? Котлета из нерки с жареным картофелем и соусом ремулад про свежесть и морской ветер. Но главный бриллиант коллекции – дальневосточные котлеты из гребешка, кальмара и тигровой креветки. Свежий бриз, шум моря и аристократия в каждом кусочке.
Хинкали: кино, которое можно съесть
В ресторане грузинской кухни «Хинкали» давно поняли, что советские фильмы – это наша общая память. Мы пересматриваем «Девчат» и «Служебный роман» каждые праздники. А что, если встретиться с ними за ужином?
Фестиваль «Кино на вкус» превращает любимые кадры в блюда. Вы смотрите «Москва слезам не верит» и сразу вспоминаете тот самый шашлык, который «не терпит женских рук». Теперь он у вас на тарелке – из говядины, с дымком и характером. Для основательных – бараний бок с картофелем по мотивам «Мёртвых душ».
В «Девчатах» Тося Кислицына удивляла кулинарными шедеврами из картофеля. В честь неё – картофельные оладьи с малосольной неркой. Хрустящие, золотые, с солоноватой рыбкой – идеальное блюдо для ощущения уюта.
«Служебный роман» заиграл новыми красками. Оливье с яблоком – звучит неожиданно, но на деле это тот самый знакомый вкус, в котором появилась свежая, яркая нота.
Завершить вечер стоит трубочкой «Маэстро» из «Самой обаятельной и привлекательной» – заварное тесто и нежный сливочный крем.
К каждому блюду в Хинкали подают традиционный яблочный компот. Потому что какие же воспоминания возможны без этого напитка советской эпохи?
Гастроли Гриль: Постучись в мир турецкой кухни
А теперь перенесёмся в Стамбул. Без перелётов и виз, просто открыв дверь «Гастроли Гриль». Здесь проходит фестиваль «Постучись в мою дверь». Что это значит? Вы не просто пришли с семьей на ужин, а приехали в гости к другу. Он встретит вас улыбкой, щедро нальёт чай и скажет: «Хош гельдин» – добро пожаловать.
Воздух здесь пахнет дымком гриля, зирой и чем-то сладким, тягучим, как мёд. Переступив порог «Гастроли Гриль», вы сразу понимаете: просто поужинать здесь не получится – придётся влюбиться.
Начнём с того, что обжигает и тает. За дверью вас ждёт запечённый баклажан с хумусом и сыром – мягкий, сливочный, с золотистой корочкой, которую хочется аккуратно нарушить ложкой. Затем – турецкие трубочки с сыром и зеленью. Они хрустят, как первый снег, и тянутся, как долгий разговор по душам.
Для тех, кто ищет тепло и сытость, томится рагу из нута с лепёшкой. По-домашнему, честно, без пафоса. А если хочется добавить перца (буквально и фигурально) берите острые перцы гриль с говядиной. Для смелых, для тех, кто не боится, что блюдо ответит вызовом.
Но главный герой здесь, конечно, гриль. Кебаб BBQ выходит на сцену под аплодисменты: дымный, сочный, с характером. А следом лахмаджон. Турецкая классика, которая сводит с ума всех. Тонкая лепёшка с фаршем, специями и свежей сальсой – это тот самый вкус, по которому мы узнаем Турцию.
И, конечно, финал. Пахлава с грецким орехом. Медовая, слоёная, с хрустом и ореховой душой. Она не торопится, и вы не торопитесь. Идеальный десерт – это не точка, а задумчивое многоточие.
Охотник Hunter: «Панорама вкусов» для тех, кто уже ждёт лета
Ждёте лета? В «Охотнике» солнце уже раскинулось тёплыми лучами. Вместе с ним и открылось летнее спецпредложение «Панорама вкусов». И пусть на календаре ещё весна, здесь всё готово к сезону лёгкости, яркости и долгих ужинов на одной волне.
Всё начинается с хруста. Золотистые цукини в тонкой панировке. Они звенят при первом укусе, а насыщенный гранатовый соус добавляет им благородной кислинки. Затем горячее, которое хочется пробовать сразу всё. Сочный бифштекс из говядины, нанизанный на шпажку, отдыхает на облаке нежного картофельного пюре, а густой демигляс и зелёный лук ставят финальный аккорд в этой композиции.
Любителям уюта и глубины понравится птитим с курицей и грибами. Аромат с нежной курицей и грибами в соусе, где сливочность встречается с лёгкой дымкой барбекю. Если же душа просит моря и лёгкости, то вот она – паста с тигровыми креветками в сливочных объятиях. Томаты черри, которые лопаются на языке сладкой кислинкой, и свежий шпинат – это блюдо пахнет бризом и беззаботностью.
Тёплый салат со шпинатом и печенью. Куриная печень здесь нежная, почти маслянистая, шпинат хрустящий и свежий, а мягкое яйцо собирает всё в идеальный баланс. Такое блюдо подойдёт и в лёгкий ужин, и в качестве главного блюда, когда хочется чего-то невесомого.
К этим блюдам просятся такие же живые и яркие напитки. Освежающий лимонад с киви и мятой – контрастный, как первая летняя трава. Персиковый айс-ти на мягком зелёном чае с фруктовой сладостью и тонкой цитрусовой ноткой. А для тех, кто ищет характер – «Неправильная смородина»: ягодная дерзость с глубиной, за которой хочется задержаться. И, конечно, коктейль с фисташковым акцентом и анисовым послевкусием в паре с сухой классикой для тех, кто ценит элегантность в бокале.
Помните, с чего начинали? Май, хочется нового, а времени искать нет. Теперь этот текст – ваш путеводитель. Шесть мест, шесть меню, ни одного случайного. Всё, что осталось – выбрать вечер и забронировать столик. Остальное за вами.
Реклама
Erid:2W5zFHxXvG9
Рекламодатель
ИНН 2538115490 , ОГРН 1072538010192
