ПловСтори: теплая атмосфера на пирсе Юбилейного пляжа
«Вечерний Владивосток» продолжает делиться самыми необычными стрит-фудами города. Сегодняшним героем стало яркое желтое сооружение на пирсе Юбилейного пляжа. «ПловСтори» – по-своему уникальное место. Почему именно плов, сколько килограммов риса уходит в один рабочий день и чем вдохновлено меню, расскажет шеф-повар и основатель проекта Жахонгир Хамдамов.
Плов – это особенное блюдо, которое объединяет вокруг себя людей, и «ПловСтори» с этим справляется. Плов готовится на глазах у посетителей, на прилавке можно купить фрукты и насладиться закатом на шумной набережной. Шеф-повар Жахонгир Хамдамов рассказал корреспонденту «Вечернего Владивостока» о том, как плов справляется с конкуренцией, чем вдохновлялись, создавая меню и историю названия.
– Почему в вашем меню только плов? Будут ли новые позиции в меню?
– Наша компания считает, что будущее за монопродуктом. Именно так гости тебя запоминают. Поэтому мы остановились только на плове, просто сделали несколько видов. В будущем планируем добавить в меню несколько видов мяса, которые будут приготовлены по технологии тандыра, это вид узбекской печки. В этом году пока что меню останется неизменным.
– Что отличает ваш плов от других в городе?
– У нас есть классический плов как у всех, с говядиной и курицей. Но есть и фирменные рецепты: плов с нутом, который позиционируется как вегетарианский и плов с морепродуктами. Вегетарианский плов появился в нашем меню по просьбе друзей, а плов с морепродуктами — это фишка Владивостока, в нашем городе без морепродуктов блюдо не получится.
– Чем вы вдохновлялись, создавая меню?
– Я сам родом из Узбекистана, я был во всех регионах этой страны. Там у нас есть несколько видов плова. Когда я создавал меню для «ПловСтори», я взял по чуть-чуть фишек с каждого региона. Поэтому в нашем блюде есть и нут, и барбарис, и изюм. Хотя плов с этими ингредиентами добавляют в разных регионах Узбекистана. Вегетарианский плов и плов с морепродуктами появился на волне новых знакомств, это актуально для Владивостока и нашего близкого окружения.
Сколько килограммов риса съедается посетителями «ПловСтори», кто придумал название и концепцию заведения, а также, где найти компанию после завершения летнего сезона – смотрите на официальном YouTube-канале «Вечернего Владивостока».
