Поговорим о ПП: что такое нутрициология и с чем её едят
На свете приедается всё, кроме еды. И, конечно, важно, чтобы завтраки, обеды и ужины были не только разнообразны и вкусны, но и адекватны, контролируемы и полезны. В настоящее время наука о питании быстро развивается, существует множество стратегий и точек зрения на тему питания. Специально для «Вечернего Владивостока» врач-диетолог, нутрициолог Дарья Яровова расскажет обо всём по порядку.
Эволюционно нутрициология создавалась как продолжение физиологии, изучающей жизнедеятельность целостного организма и его частей – систем, органов, тканей и клеток. Любой человек индивидуален, поэтому в идеале каждому требуется персонифицированное питание.
«Не хлебом единым», или немного истории
Интересно, что изначально нутрициология стала развиваться именно в Советском Союзе, поэтому первые классические теории были описаны нашими соотечественниками. Так в XX веке академик Алексей Алексеевич Покровский разработал концепцию сбалансированного питания – одну из первых научно обоснованных систем приёма пищи. Её следствием стала оценка продуктов по калорийности. Эта теория очень долго была главенствующей, пока другой советский ученый, Александр Михайлович Уголев, не создал новую теорию – адекватного питания.
Она существенно дополнила предыдущую концепцию, к тому же учитывала экологические и эволюционные особенности работы пищеварительной системы. Согласно этому открытию, жиры, белки, углеводы и общая калорийность пищи не являются основными показателями её ценности, а процесс переваривания пищи на 50% определяется ферментами, содержащимися в самом продукте. Отдельно учёный подчёркивал важность микрофлоры.
Имеются противопоказания к применению и использованию. Необходимо ознакомиться с инструкцией по применению или получить консультацию специалистов
Хороша ложка к обеду
Сегодня выделяют три вида питания: сбалансированное (или адекватное), профилактическое и лечебное.
Первый вид – это питание здоровых людей, направленное на профилактику и поддержание хорошего самочувствия – этим как раз и занимаются нутрициологи.
Профилактическое питание предназначено людям, работающим на вредных и опасных производствах. Яркий пример: выдача молока «за вредность». С помощью такой еды снижается либо исключается влияние неблагоприятных факторов – радиации, пыли, химического загрязнения и других.
Лечебное питание назначается человеку с учётом проблем с его здоровьем. Здесь используется принцип, разработанный советским и российским учёным Мануилом Исааковичем Певзнером: в зависимости от типа заболевания выделялись различные диетические меню. Так, «нулевой стол» назначался после хирургической операции, столы с первого по пятый номер – при болезнях желудочно-кишечного тракта. Такой подход практикуется до сих пор, но в несколько изменённом варианте.
Скажи, что ты ешь, и я скажу, кто ты
Сейчас можно найти разнообразные диеты на любой вкус и цвет, но нужно принимать во внимание, что 90% из них создаются не врачами: есть консультанты без медицинского образования, есть просто активные практики и исследователи своего организма.
Нельзя бездумно пробовать на себе всё подряд, ведь у каждой диеты есть своё назначение – и оно строго индивидуальное. Нутрициологу виднее, что нужно пациенту, при этом одного осмотра недостаточно: для полноты картины проводится ряд обследований: УЗИ, анализ крови и другие обследования – тогда ситуация становится более понятной.
Если вы решили встать на путь правильного питания, то стоит знать три золотых правила:
- Соблюдение режима питания – соблюдение интервала между приемами пищи.
- Сбалансированность – соответствие химического состава пищи потребностям организма.
- Соответствие энергетическим тратам – соответствие полученной энергии тому, что затрачено.
В моём понимании, «правильное питание» – это питание, соответствующее определённым правилам. Оно должно соответствовать индивидуальным особенностям человека, учитывать особенности его жизни, работы, наличие дополнительных нагрузок, стрессов и других факторов.
