Логотип сетевого издания «Вечерний Владивосток»Вечерний ВладивостокСтиль жизни твоего города
СправочникЗакладки
  • Бьюти
  • Интервью

Средиземноморская диета – питание для красоты

Автор Ляля Алексакова
Вечерний Владивосток
Средиземноморская диета – питание для красоты
Автор фото:Андрей Михайлов

Для того чтобы великолепно выглядеть, иметь здоровую кожу и свежий цвет лица, нужна не только помощь косметологов. В первую очередь, наш внешний вид зависит от внутреннего состояния организма, от того, что мы едим, какие витамины ежедневно получаем. Корреспондент «Вечернего Владивостока» поговорил с заведующим центром питания и здорового образа жизни Медицинского центра ДВФУ Татьяной Юрьевной Гарцман и выяснил, как питаться, чтобы всегда оставаться красивым и здоровым.

– Татьяна, почему средиземноморская диета считается такой эффективной?

– Средиземноморский тип питания из всего многообразия диет даёт лучшие результаты.

Основу ежедневного рациона должны составлять овощи и фрукты (в сутки нужно съедать не менее 400 грамм, причём большая часть – овощи). Зимой, как правило, мы можем позволить себе только привозные и замороженные продукты. Конечно, в них меньше витаминов, чем в тех, что собрали с грядки, но лучше есть такие, чем вообще никаких. В них сохраняется нужное количество микроэлементов и клетчатки. Всегда можно найти в магазинах белокочанную, брюссельскую, цветную капусту, тыкву, морковь, яблоки, цитрусовые, а также замороженные овощи, которыми не надо пренебрегать.

Не стоит забывать о сухофруктах, но и не нужно ими злоупотреблять, всё-таки это концентрированный и достаточно калорийный продукт. Сухофруктов рекомендуется есть около 20-30 грамм в сутки.

Большое внимание в средиземноморской диете уделяется продуктам из цельного зерна: гречке, перловке, нешлифованному рису, пшену, овсу, геркулесу, цельнозерновым макаронным изделиям. Также очень важны качественные жиры, рекомендуется сделать акцент на оливковом масле. Кстати, в российских условиях оливковое масло можно использовать напополам с соевым или подсолнечным: они ничем не хуже.

Кроме того, каждый день следует съедать по две порции молочных продуктов. Если у человека проблемы с весом, нужно обязательно обратить внимание на жирность сыра, творога и молока. Необязательно покупать обезжиренные продукты, но продуктов с высокой жирностью всё-таки стоит избегать.

Также рекомендуется следить за количеством соли. Ежедневная норма составляет около 5 грамм, то есть около чайной ложки в день, что по нашим привычкам очень мало. Вместо неё можно использовать пряности, травы, лук, чеснок или лимонный сок.

Нужно есть по 20-30 граммов орехов в день, иногда их можно заменять на подсолнечные, тыквенные семечки, кунжут или семя льна. Но они не должны быть солёными или термическими обработанными, только тогда от них будет польза.

Сколько белка, согласно этой диете, должно быть в ежедневном рационе?

– Как источник белка, рыбу и морепродукты – кальмары, креветки, крабы, гребешки –рекомендуется есть три раза в неделю, а можно и чаще, ведь рыба – источник незаменимых омега-3 жирных кислот. Очень полезны скумбрия, дикий лосось, горбуша, минтай, кета, треска, корюшка, камбала, тихоокеанская сельдь, которую, например, можно запекать в фольге на пару.

Мясо можно есть один-три раза в неделю, лучше всего выбирать белые сорта (курица, кролик, индейка), также полезны соевое мясо и тофу. Но если заменить их на рыбу и морепродукты, никакой потери для здоровья не будет.

А субпродукты?

– Печень, почки, сердце можно есть, если нет противопоказаний. А вот переработанное мясо – колбасы, сосиски, мясные полуфабрикаты – лучше сделать банкетным закусочным блюдом и употреблять не каждую неделю.

В эту диету включён картофель?

– В неделю допустимо съедать до 300 граммов картофеля, однако желательно его не жарить, а запекать или отваривать целиком.

Автор фото: Антон Новгородов

Сладости можно есть или их лучше вообще исключить?

– Сахар и сахаросодержащие продукты желательно не употреблять или делать это умеренно. Вместо шоколада, конфет и печенья лучше есть продукты на агар-агаре – но не чаще двух раз в неделю. Сахар почти всегда плохо влияет на кожу: провоцирует обострение акне, снижает её упругость.

Как сказывается на состоянии кожи количество выпитой жидкости?

– Объём употребляемой воды очень важен для кожи, но это не значит, что нужно пить по часам или когда не хочется. Всегда нужно ориентироваться на чувство жажды: когда вы недополучаете жидкость, сразу замечаете, что кожа сухая. Исключение составляют пожилые люди, которые, как правило, не всегда чувствуют жажду, – им нужно следить за количеством выпитого. Неплохо было бы, конечно, получать только чистую воду, но в целом не принципиально – выпить чаю или стакан воды.

Правда ли, что молочные продукты нельзя употреблять, если есть акне?

– Обычно молочные продукты не влияют на состояние кожи, но здесь всё индивидуально. Человеку нужно понять самому, случается ли обострение акне после таких продуктов. Бывает, что к нему приводит именно обезжиренная продукция.

Алкоголь негативно сказывается на состоянии кожи?

– Нужно помнить, что алкоголь – это токсин, поэтому абсолютно безопасных доз не существует. Есть, конечно, определённые объёмы, которые печень в состоянии переварить за сутки: для женщин – это приблизительно бокал вина, для мужчин – два бокала. Но в любом случае алкоголь – провокатор, который при наличии проблем с кожей усугубляет проявление акне, увеличивает шансы заболеть кожной формой псориаза. Кроме того, избыток алкоголя увеличивает риск развития рака.

– Часто говорят о вреде глютена. Это миф или, действительно, он вреден для здоровья?

– При отсутствии такого заболевания, как глютеновая энтеропатия, он никак не влияет на кожу. Возможно, данный миф связан с тем, что употребление продуктов из белой муки усугубляет угревую болезнь. Но это потому, что, как правило, такие продукты содержат большое количество сахара и очень калорийны, поэтому настолько неблагоприятно воздействуют на кожу.

– Какие главные правила питания нужно соблюдать, чтобы оно шло на пользу организму?

- Как я уже говорила, нужно есть больше овощей и фруктов, включать в рацион пребиотики – продукты, которые стимулируют рост и активность различных видов бактерий (например, лук, цикорий, чеснок, бобовые, бананы, ягоды, крупы, помидоры, спаржа). Также важны пробиотики – продукты, которые содержат уже готовые микроорганизмы (например, квашенные продукты, капуста, огурцы, кефир, йогурт, непастеризованный сыр, квас с небольшим количеством сахара). Из пищи наших ближайших соседей (японцев, корейцев, китайцев) рекомендуется есть натто – ферментированные соевые бобы, тяй – соевую пасту, суп мисо, а также соевый соус, но с ним нужно быть аккуратным, так как он содержит много соли.

Кроме того, орехи, семечки, оливковое масло – богаты полифенолами, увеличивают разнообразие бактерий, которые живут в толстом кишечнике человека. Рыба и морепродукты тоже хорошо влияют на состояние организма.

Смотреть ещё