Блины «по-приморски» от шеф-поваров Владивостока. Где икра и морепродукты?
Масленица — это проводы зимы и время, когда на столах появляются ароматные блины с самыми разнообразными начинками. Как шеф-повара из Владивостока видят собственный уникальный рецепт блинов «по-приморски»? Мы сходили в гастрономический тур по заведениям и теперь делимся впечатлениями!
Край вдохновения для гурманов
Владивосток — это не только морепродукты и азиатские нотки в кухне. Это город, где смешиваются традиции и инновации, а местные кулинары создают блюда, которые сложно повторить в других регионах России. Юна Резаева, шеф-повар ресторана «Ностальгия», уверена, что Приморье — настоящий кладезь уникальных ингредиентов:
В «Ностальгии» нас угостили блинами с необычным наполнением. Внутри тончайшего теста — жареный папоротник и таёжные грибы. Это стало настоящим открытием: солоноватый вкус начинки гармонично сочетался с лёгкой сладостью блинов. Хотя такого блюда пока нет в меню, шеф-повар приготовила его специально для нас. Возможно, вскоре каждый посетитель сможет оценить этот уникальный вкус.
Изюминка приморской кухни
Почему именно папоротник? Это растение — один из символов Приморья, которое не так часто встречается в других регионах страны. Его уникальный вкус и текстура делают блюда неповторимыми. Папоротник не только добавляет изысканности, но и подчеркивает связь с природой края.
Ресторан «Ностальгия» сам по себе является частью истории Владивостока. Основанный в 1988 году Тамарой Григорьевной Вавиловой, он стал одним из первых негосударственных ресторанов в городе. С тех пор здесь сохраняют традиции русской кухни, дополняя их приморскими мотивами.
Блины с дальневосточным колоритом
В другом ресторане, «Огонёк», нам предложили попробовать блинчики с шампиньонами и белыми грибами. Шеф-повар Дмитрий Яшин объяснил, что выбор пал на белые грибы не случайно: они собраны в местных лесах и несут в себе энергию дальневосточной природы.
«Огонёк» позиционирует себя как фермерский ресторан, поэтому здесь все блюда готовятся с особым вниманием к качеству ингредиентов. Блинчики здесь — как домашние, с простым, но проверенным рецептом: главный секрет — это любовь.
Дмитрий Яшин, шеф-повар ресторана «Огонек»:
Блины на любой вкус
В популярной городской столовой «Не рыдай!» ассортимент блинов на этой неделе поражает воображение. Здесь можно найти как традиционные варианты с икрой, так и более необычные — со свеклой, вареной сгущенкой, творожным сыром и лососем, творогом, рисом и мясом. Есть даже морковные и щавелевые блины. Каждый найдёт что-то по своему вкусу.
Время экспериментов и традиций
У каждого повара и хозяйки свой рецепт блинов, но приморские варианты всегда отличаются особым колоритом. Здесь блины — это не просто блюдо, а поле для творчества. Они могут быть как данью традициям, так и результатом смелых экспериментов.
Масленица во Владивостоке — это не только вкусные блины, но и возможность почувствовать связь с природой края, его историей и культурой. Будь то блинчики с папоротником, грибами или икрой, каждый из них несет в себе частичку Приморья.
