Дубайский шоколад во Владивостоке: где купить и как приготовить дома?

За последние полгода объём продаж дубайского шоколада на российских маркетплейсах увеличился в 500 раз и по некоторым оценкам уже превысил 70 миллионов рублей. В соцсетях то и дело появляются новые видео, мемы, рецепты – такое чувство, что люди никак не насытятся восточной сластью. Причём интерес к дубайскому шоколаду продолжает расти не только в онлайн-торговле, тренд уже подхватили несколько федеральных ритейлеров. В сетевых супермакетах продаются плитки, как в эконом-варианте весом 30 г по цене 120 руб., так и 190-граммовые по цене свыше 1500 рублей.

- Дубайский шоколад набрал свою популярность из-за того, что его начали рекламировать актеры Голливуда и другие звезды мирового уровня. Он производится в ограниченном количестве, что очень сильно взорвало спрос. Плюс люди начали снимать видео, которые набирают миллионы просмотров, - комментирует специально для «ВВ» Кирилл Кашапов, представитель компании «Мастерская подарков Presentino».

Шоколадно-зелёное заморское лакомство пришло к нам, как понятно из его названия, из Дубая. Во время беременности основательница мастерской Fix Dessert Chocolatier и шеф-кондитер Сара Хамуда очень пристрастилась к восточному пирогу с хрустящим тестом катаифи и решила создать его современную интерпретацию, объединив с шоколадом. Так в 2021 году появились первые плитки дубайского шоколада ручной работы, а вирусными они стали лишь спустя два года, после того, как его продегустировала живущая в Дубае российская блогерша Мария Вехера. Девушка очень аппетитно ела шоколад, из которого вытекала яркая начинка. Мировую известность получила конкретная сладость бренда Fix Dessert Chocolatier под названием «Can’t Get Knafeh of It», что дословно означает «Не могу им насытиться». Именно этот шоколад считается самым настоящим, хотя на Востоке подобных батончиков с фисташковым наполнителем продаётся с десяток видов.

С доставкой из Дубая во Владивосток

Оригинальные плитки Сары Хамуда изготавливаются вручную, купить их можно непосредственно у производителя. Сегодня «Can’t Get Knafeh of It» на официальном сайте компании стоит 68 дирхамов (приблизительно 1600 рублей). Доставка до Владивостока составит 115 дирхамов (около 2700 рублей). Таким образом, десерт обойдётся в 183 дирхама, то есть 4300 рублей. При этом надо учитывать, что оплата производится онлайн и банковские карты, выпущенные в России, могут не сработать. Зато если взять не одну шоколадку, или скооперироваться с кем-то, то можно сэкономить на доставке.

Впрочем, если не заморачиваться, купить дубайский шоколад бренда Fix можно у перекупщиков. Единственное, на маркетплейсах его цена тоже «кусается» и на пике достигала 7000 рублей, что еще больше подогрело ажиотаж и желание попробовать модный десерт. Сейчас цены упали, появились аналоги или просто плитки с надписью Дубай.

«Мамкины бизнесмены», к примеру, продают у нас за 1773 рубля, со скидкой – за 454, турецкий «Дубайский шоколад», которого валом на полках рядового бюджетного масс-маркета Турции и стоит он там 57,5 лир (137 рублей). Довольно, к слову, вкусный, нежный и не сладко-приторный.

Спрос растёт на праздники

Свои варианты арабской вкуснятины производят независимые кондитеры, в том числе во Владивостоке.

- Мы в Перми первыми запустили дубайский шоколад, у нас стояли очереди, его сметали по 30-40 плиток за день при цене почти в 2000 рублей, - говорит Кирилл Кашапов.

Во Владивостоке по поиску «дубайский шоколад» можно найти десятки эксклюзивных предложений. Цены, как и ассортимент, разнообразные: два сердца – за 1100 лир, 50-граммовая маленькая плитка – 690, 230-250-граммовая шоколадка – 2100, большая 300-грамовая плитка – 2990 рублей и тд. Шоколад мастера предлагают, как из наличия, так и под заказ.

- Могу сделать за три часа, но в основном беру сутки на приготовление. К примеру, если заказ поступит вечером, то готов будет завтра. Наибольший спрос у меня на праздники, - рассказала «ВВ» Татьяна, кондитер Sladostory_vdk.

- Во Владивостоке много мастеров делает дубайский шоколад и популярность его, на мой взгляд, большая. Отзывы все положительные, особенно от детей, - комментирует «ВВ» Алина, кондитер-шоколатье Mnogo.shokolada.vl. 

Рестораторы, пародисты и мошенники в тренде 

Ажиотаж на дубайский шоколад дошёл до ресторанов. Во многих заведениях в меню появились блюда с вирусной зелёной начинкой: моти, круассаны, чизкейки и даже сладкие хинкали или пельмени. Тем временем пользователи Сети не только на камеру дегустируют десерты, но и стали делать пародии на него. Вместо привычной фисташковой начинки добавляют плов, макароны, маршмеллоу, лапшу быстрого приготовления.

Дубайским шоколадом заинтересовались даже мошенники. Как сообщают правоохранители, жулики создают поддельные онлайн-магазины по продаже этой сладости и через них крадут личные данные покупателей. В МВД просят сладкоежек не терять голову из-за моды.

Простой рецепт дубайского шоколада

Пожалуй, самым доступным по цене и безопасным вариантом лакомства будет его собственное приготовление. Все компоненты для дубайского шоколада уже продаются в гипермаркетах или на маркетплейсах. Главные ингредиенты: тесто катаифи для хрустящей текстуры (оно похоже на тонкую вермишель), тахини для глубины вкуса, фисташковая паста для насыщенности и характерного зелёного цвета, качественный шоколад – молочный, горький или бельгийский, на ваш вкус и кошелек. Также понадобится пластиковая или силиконовая форма.

Обжариваем катаифи на сливочном масле до золотистого цвета, смешиваем с фисташковой пастой и тахини, также можно добавить щепотку соли, перемешиваем до однородности, но аккуратно, чтоб сохранить характерный хруст. Растопленный шоколад заливаем в форму, даём застыть, выкладываем начинку, заливаем снова шоколадом и для полного застывания отправляем в холодильник. Вкус домашнего дубайского шоколада зависит только от вас. Если нравится более нежная, кремовая начинка, положите внутрь больше фисташковой пасты. Если хочется хруста — не жалейте катаифи.

- 50% высокой стоимости дубайского шоколада – это хайп, цены диктует рынок. Это первый момент. Второй – действительно, дорогие компоненты.  Месяц-два назад их было сложно найти из-за бума, поставщики не успевали нарастить объёмы для нормального снабжения. Сейчас с этим проще, рынок успокоился, и себестоимость дубайского шоколада составляет, на мой взгляд, 20-30% от цены реализации. Предполагаю, что стоимость скоро снизится, поскольку хайпа уже меньше, - считает Кирилл Кашапов.

Малина в шоколаде – уже во Владивостоке! 

Если вы ещё не успели отведать дубайский шоколад, поторопитесь, Владивосток начинает захватывать новый тренд – малина в белом и молочном шоколаде. Десерт существует далеко не первый день, он популярен в Испании, а в Россию идею привёз из Аргентины предприниматель Александр Смирнов. Вначале импортировал товар из европейского завода, а потом открыл собственное производство.

- Малина идет на смену дубайскому шоколаду. Это новый тренд, скоро она будет продаваться по всей стране, предприниматель из Москвы начал ее популяризацию в сентябре, и капитализация уже перевалила за миллион, - прогнозирует Кирилл Кашапов.

 Цена малины в шоколаде во Владивостоке порядка 900 рублей за 100 грамм.

- Малина в шоколаде довольно дорогой продукт получается, поэтому, лично у меня спросом больше пользуется клубника. Но я использую свежую ягоду, многие делают из замороженной или сублимированной, что значительно снижает себестоимость, - говорит Алина.

Не исключено, что в скором времени доберётся до России ещё одна заграничная новинка - «волосатый» шоколад. Необычное лакомство создал бельгийский бренд Tucho, который выпускает плитки под названием Angel Hair («ангельские волосы»). Внутри шоколадки - бело-розовые нити сладкой ваты. В Европе он продается по 19 евро за плитку весом в 185 граммов (1700 рублей). На отечественных онлайн-площадках Angel Hair пока не представлен, однако с учетом успеха дубайского шоколада, всё очень даже возможно.

Фото с официальных аккаунтов FIX Dessert Chocolatier, Mnogo.shokolada.vl, Sladostory_vdk. Изображения также предоставлены компанией «Мастерская подарков Presentino» и автором статьи.