Рецепты лимонадов, чтобы охладиться: лайфхаки и секретный ингредиент

Август вот-вот закончится, мы ловим последние теплые деньки вместе с «Супрой». Бар-менеджер ресторана Сергей Шикуев рассказал обо всех тонкостях приготовления лимонадов. Лимонад, вкус которого возвращает в детство, как делать заготовки, а тажке гастрономическо-лимонадные лайфхаки — в материале «Вечернего Владивостока».

«Лучше всего жажду утоляют напитки, где меньше всего сахара и больше всего кислоты. Так или иначе, лучшие напитки, утоляющие жажду, — это напитки со льдом. Также лучше всего утоляют жажду напитки с мятой и цитрусовыми», — рассказывает бар-менеджер.

Самым летним напитком является лимонад. Он — самый любимый, наверное, для каждого, так как лето в детстве всегда сопровождалось холодной газировкой. Если говорить о домашнем лимонаде, сделанном своими силами, а не в цеху, вполне можно воссоздать этот вкус детства. Нужно лишь знать некоторые секреты.

«Любой лимонад — это сочетание двух вкусов – сладкого и кислого. Если вам нужно охладиться, то добавьте лед; если вам надо просто утолить жажду, то самый лучший вариант — вода, но если хочется, чтобы было вкусненько, то выбирайте лимонад».

Фруктовые сочетания в лимонадах абсолютно разные, а в «Супре» оно удивляет и вдохновляет на приготовление дома. Фейхоа и груша, яблоко с лаймом, киви и крыжовник, малина и базилик — баланс между сладким и кислым. Конечно, хочется, чтобы лимонад был полезным:

«Заменить сироп довольно-таки сложно. Аналог — это натуральные соки. Самые актуальные это сок из яблок или цитрусовых. Там есть натуральный сахар, который сбалансирует вкус в коктейлях или лимонадах. Главный ингредиент в сиропах, который вредит здоровью, — это сахар, и его можно заменить фруктозой, глюкозой и так далее».

В приготовлении лимонада чаще всего используется именно лимон. Сергей Шикуев поделился секретом о том, как правильно выжать лимон. Если мы будем руками выдавливать лимон, половина сока просто разбрызгается во все стороны. Поэтому нужно взять нож в одну руку, половинку лимона — в другую, прислонить лезвие к лимону и начать давить фрукт. Тогда весь сок будет стекать точно в бокал или другую используемую емкость. Помимо лимона, в напитке — неочевидный ингредиент, который есть дома абсолютно у всех:

«Не каждый может додуматься до того, что именно этот ингредиент можно использовать в напитке. Мы используем его, когда готовим супы, мясо и так далее — это соль. Добавьте щепотку соли, и лимонад начнет играть более яркими красками. Есть такое сочетание вкусов — умами. Это когда в одном вкусе соединены соленое, сладкое, кислое и горькое. И небольшая щепотка соли создаст этот эффект, и вкус станет ярче и разнообразнее».

Жажду могут утолять и алкогольные напитки. Мы знаем о каком именно вы сразу подумали. Но Сергей отмечает, что не все напитки подходят под эту категорию — только не крепкие и не интенсивные, например, спритцы — сочетание игристого с каким-то ликером. Либо коктейли по типу мохито. 

И мы не могли не спросить, какой любимый прохладительный напиток у самого бар-менеджера ресторана:

«Мой самый любимый напиток в эту знойную жару идет из детства. Это — те самые желтые бочки с квасом. Кстати, он у нас есть в меню. Я постоянно его пью, чтобы охладиться».

• Самые важные советы по экстренному спасению в жару вы прочитали, но на нашем YouTube-канале (12+) мы еще и готовим лимонады по особому рецепту из «Супры» с бар-менеджером ресторана. Спешите подписаться на канал и нажать на колокольчик, чтобы не пропустить премьеру!
• Больше гастрономических новостей, рецептов, фото/видео о событиях и людях Владивостока публикует наш официальный Telegram-канал (12+).