Искусство, музыка и мидии: «МИДИЯсаммит» во Владивостоке
Наступил долгожданный месяц, когда тихоокеанские моллюски готовы попасть к приморцам на тарелку. Фестиваль мидий уже шесть лет создает семейную атмосферу на улицах Владивостока, рассказывает и показывает жителям, кто мы есть, через гастрономию, и, конечно, организовывает невероятный досуг.
С 1 по 15 мая в заведениях Владивостока в рамках «Фестиваля мидий» (6+) жителей ждет изысканное меню по фиксированным ценам. А с 6 по 8 мая на террасе фудхолла Foodliner прошёл «МидияСаммит». Pacific Russia Food занимается популяризацией гастрономии Дальнего Востока, и каждый фестиваль «нашего» продукта стал доброй традицией!
Татьяна Заречнева, руководитель проекта развития дальневосточной кухни PRF, вспомнила, кто первым предложил идею фестиваля мидий: это был Эдуард Рябкин, владелец «Port Cafe». Уже шесть лет моллюск в ракушке собирает под теплым майским солнцем жителей города поесть и узнать что-то новое.
«Май — равно есть мидий. Даже не приходится извращаться, как же это прорекламировать, чтобы люди пошли. Мы расширяемся абсолютно естественным образом. Мы не просто про еду — мы про гастрономию как часть нашей культуры, как попытка разобраться, кто мы. Такая банальная истина: ты есть то, что ты ешь», — рассказала руководитель проекта Pacific Russia Food.
Она — простая, с ненавязчивым вкусом, но что с ней делают шеф-повара — это какая-то магия! Сочетания мидии с сыром, сливками, вином, чесноком, создаются в раковине и без, паштетом и супом, в жареном и копченом виде. Тихоокеанская мидия создана для экспериментов, и Татьяна Заречнева подтвердила это:
«Чем прекрасны мидии, так это тем, что они – универсальный по сочетаемости продукт, к ним можно делать неограниченное количество соусов. Классика — это, конечно, том ям, сливочно-сырный, винный, пивной, с черемшой. У нас есть челлендж: расширение ассортимента соусов. Наш челлендж — 100 соусов, он пока не выполнен: сейчас у нас около 60. Мы экспериментировали с рецептами, которые создает нейросеть. Как пример, в «Sherwood» был сделан рецепт мидий в соусе из шампанского и трюфеля».
По-настоящему народное мероприятие посетил мэр города Владивостока Константин Шестаков и продегустировал мидии с фудкорта. Корреспондент «ВВ» поинтересовался у главы столицы Приморья, готовит ли он мидии, и какой соус его любимый:
«Сам я мидии не готовлю, но я подглядел, как это делается, обязательно попробую сделать это самостоятельно. Но я вижу, чтобы ее приготовить, нужны особые знания. А приготовить ее на огне на пляже — это было в жизни каждого молодого человека. Из тех, что я попробовал, мне очень понравились мидии в соусе том ям из «Мидийные личности» — очень дальневосточный вкус».
Не только мэру Владивостока нравится соус том ям. Шеф-повар корнера «Мидийные личности» Сергей Тоцкий (заглавное фото), рассказал о статистических данных съеденных моллюсков:
«Второй год том ям показал себя как топ-соус. Но на первом месте, лично у меня, соус из горгонзолы. В прошлом году у нас ушло 600 килограммов, в этот раз будет больше. Через мои руки прошло 1000 тарелок — это очень много. С мидиями вообще не сложно работать — все знают, что это такое».
Фудкорт на самом фестивале был разнообразен — «Мидийные личности», «Городовой Идзакая», «Краб ням», «БонДарь», «Плов стори», «STUDIO», «Сыры от Марко Мельпиньяно», «Морская Ферма Гребенникова», «Хлеб-Отец». Перед тем, как продегустировать мидии с фудкорта, организаторы начали фестиваль с мастер-класса по открыванию шампанского методом «сабраж».
А потом началась музыка. На сцене фудхолла выступили как местные коллективы, так и приглашенные дальневосточные бенды. Звуки джаза мы услышали от «Jazz Acoustic Project», русским роком задала жару группа «Тим», альтернативным роком потрясли «Okeanarium», а инди-роком окутала группа из Улан-Удэ «Сезон дождей» — и это только в первый день «МидияСаммита». Татьяна Заречнева рассказала, почему музыка влилась в гастрономический формат:
«Нас очень определяет музыка. Поэтому мы попробовали формат в прошлом году: когда мидии, вино и музыка соединились, мы поняли, что это прекрасно. У нас — огромная музыкальная программа — 17 коллективов. Еще мы добавили поиск нашей дальневосточности через искусство».
Арт-объекты у входа в кинотеатр «Океан» — это перфомансы от приглашенных художников с Дальнего Востока. Здесь была площадка с новым трендом — тафтингом. В создании ковра можно было поучаствовать и гостям фестиваля, а художница прикладного искусства Юлия Утюгова из Дальнегорска помогала попробовать создать колонию моллюсков на холсте. Натали-Кейт Пангилинан из Улан-Удэ во время фестиваля на створках ракушек писала дальневосточных женщин.
Рядом находилась стойка с наушниками, которые были «подключены» к ракушкам: надев устройство, вы могли услышать шум моря. Была и фотовыставка, сгенерированная еще более новейшим трендом — нейросетью. Автор выставки Дарья Степанова более 40 часов объясняла искусственному интеллекту, что такое Дальний Восток, и получилось очень уютно!
- Кто удостоился чести закрыть фестиваль? Очевидно! Группа «hehehe» сыграла свои хиты, пропитанные дальневосточными закатами. А как прошел «МидияСаммит», смотрите на нашем YouTube-канале (12+)! Не забудьте подписаться на Telegram-канал «ВВ» (12+), где больше фото- и видеорепортажей.
